Zoomenü

"Zoomenü" (El menú del zoo), serie de 14 fotografías, C-prints, 50x60 cm "Portätieren" (Retratar), serie de varias fotografías, C-prints, 30x40cm A mí me interesa la invención de conceptos (ficciones) y realidades (narraciones): la preparación de la realidad. En Italia, en los años 70, se asienta a través del cientifico Franco Basaglia, en Trieste, el movimiento de reforma para la democratización de los psiquiátricos. El objetivo era la reforma y la nueva utilización de la arquitectura de estas instituciones y su inclusión en las infraestructuras de la ciudad. A mitad de los años 80, los parques zoológicos son cerrados uno tras otro. Las personas de mi generación recuerdan vagamente sus visitas en el zoo durante su infancia. En Turín, el antiguo zoo ha sido reconvertido en un parque de ocio para niños. La arquitectura del zoo es aún reconocible. En la piscina azul de las focas hay aves acuáticas de madera con largos picos rojos y de pie sobre una pata. Detrás de las jaulas metálicas y las acequias crece la hierba. Los chiringuitos están abiertos. Para mi concepto de la comida los dos hechos fueron importantes. Me llevaron a reflexiones sobre el habitat y la alimentación ideal en campos artificiales, en los cuales las diferencias entre hombre y animal se borran. He anulado la separación estricta que hace la lengua alemana entre los verbos comer y devorar. Las imágenes irritan la exactitud de la lengua y preparan una realidad nueva. Criterios linguísticos se convierten en criterios visuales. *“Zoomenü” consta de modelos de comida, puestos en escena, cuyos ingredientes provienen de los alimentos de los animales y que citan, por su forma, la gastronomía. “Zoomenü” estetiza la diferencia entre seres humanos y animales. La comida es la comida de los animales. Nadie puede imaginarse cómo es en realidad esta comida. Por eso visité algunos zoológicos en Alemania y esbocé de manera fotográfica la preparación de los menús para sus animales. La actitud de las personas frente a imágenes de comida es diferente según las religiones. Por medio de una imagen de comida no se puede evaluar su calidad energética. También la estética de una obra artística es solamente una parte de su calidad. La comida de los animales se prepara de una manera estética. ¿Con qué finalidad existe esta estetización? De ello se deduce que existe una estética sin contenido. Inga Knölke Febrero 2000 *texto para la publicacion en Camara Austria Nº 70/2000 La obra de INGA KNÖLKE no sólo es un proceso documental o testimonial sobre la preparación y la presentación de la comida en los zoológicos de Alemania sino, y sobre todo, conceptual: la artista se introduce en los zoos, se informa de los alimentos que toma cada especie animal y se da cuenta de cómo a cada grupo se les preparan unas bandejas cargadas de estética. Se acostumbra a los animales a recibir a una hora precisa sus alimentos. Existen el “Té de mono”, que se sirve puntualmente, y el “Pastel de mono” al que se han acostumbrado las cebras y otras especies. Si no se les sirve la comida dispuesta en las bandejas según un cuidado orden y gusto, donde los colores y su combinación corresponden a los más “modernos” restaurantes de gourmets, los animales más inteligentes pueden llegar a provocar una huelga arrastrando a los demás—cosa que ha llegado a suceder en el Zoo de Berlín—. En esta misma línea de celo, los animales están siendo operados en los quirófanos de las clínicas privadas más lujosas de la capital. Partiendo de lo anterior, la artista INGA KNÖLKE interviene en el proyecto que presentamos en la reelaboración de los platos que consumen los animales (como la Comida de Pájaros o la Bebida Caliente) desde su intención, utilizando los mismos componentes energéticos, deconstruyéndolos y volviéndolos a componer presentándolos según un nuevo gusto tan personal, cuidado y exquisito como vacuo. Sirva de ejemplo Bebida Caliente, que consiste en un manjar básicamente líquido presentado en un plato sopero: lo que los humanos bebemos en un vaso, las jirafas lo hacen en un plato hondo. La apariencia de los alimentos y los mismos alimentos son ya los mismos; los animales de los zoos exigen que les sean presentados según una intención de gusto estético. ¿Sólo nos separan ya de ellos las necesidades antropomórficas? Joaquim. Ruiz Millet